作为卡布奇诺的变种，flat white——也就是我们所熟悉的“馥芮白”，早在上世纪 80 年代就已经出现了，但这种起源于澳洲的带有细奶泡的拿铁咖啡开始在全球范围内流行，还是最近几年的事，这其中少也不了星巴克的功劳。
英国是星巴克最早出售馥芮白的地区，Costa 也几乎是在同一时间推出了 flat white。不过，最近英国人开始纠结起它的价格来了。
（图片来自：Costa Coffee）
Conal Lavery 是苏格兰的咖啡机制造商汤姆森咖啡烘焙公司的销售主管，他近日在接受英国 4 台（Channel 4）采访时指出，咖啡店里 flat white 的定价完全是在“宰人”。
以星巴克为例，花 2 英镑你可以买到一杯加两份浓缩咖啡的大杯拿铁，但含有相同咖啡牛奶比例、分量更小的馥芮白，却要 2.6 英镑。
在伦敦的老牌咖啡店 Caffè Nero，flat white 2.6 英镑的定价也比中杯拿铁要贵上一点。
（图片来自：1912 Pike）
按照 Conal Lavery 的说法，flat white 其实应该比普通拿铁更便宜才对，因为它其实就是双份的浓缩咖啡加上一定比例的细牛奶泡，牛奶的比例还少于拿铁，“总之它的价格应该更低。”
《咖啡因杂志》的编辑 Chloe Callow 也同意 flat white 的成本不会比传统咖啡高，但指出因其泡沫更细腻，所需要的牛奶更多，对牛奶打泡技巧的要求也更高，一个熟练的咖啡师也是隐性的成本所在。
不过，flat white 作为近几年咖啡市场的新宠，无论是在国内还是欧美，都被贴上了“文青”的标签，所以它似乎不能单纯以成本来衡量其价格。
（图片来自：telegraph）
Callow 认为，这种基于浓缩咖啡的饮料，仍然被视为“东伦敦酷生活方式”的象征，flat white 的高溢价可能与此有关。
flat white 是一种小奢侈，但仍然可以负担得起。人们购买东伦敦的东西，花点时间觉得自己与众不同。
因此在他看来，星巴克 3 英镑一杯的馥芮白定价并不过分，“大部分人并不在意”，因为“这些顾客买的不仅是一杯 flat white，他们是在购买一种生活方式。”
题图来自：davidr88
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