很多人逛宜家，目的不是购置沙发或柜子之类的家居用品，只是为了出口处 1 元一支的甜筒冰淇淋，虽然现在涨到 2 元一支，但柜台前也总是人头攒动。
▲图片来自：MTL Blog
除了冰淇淋，三文鱼、瑞典牛肉丸、热狗、沙拉也是宜家的招牌食品。也许是受宜家创始人坎普拉德（Ingvar Kamprad）的「你很难和一个饿着肚子的人做生意」的理念影响，总之，做餐饮，宜家是认真的。
上个月宜家在台北的新店开张时，大批消费者涌入店内，但多数人并不是为了买家居用品，而是为了品尝餐厅里的牛排和 IKEA CAFÉ 的氮氣冷萃咖啡。
在荷兰，宜家则还推出了食品外带服务，顾客购买热食后可以打包带走。
宜家对餐饮的重视不无道理，因为虽然表面上，宜家仍是一个家居品牌，但实际上根据宜家自己的说法，他们早已是全球第六大餐饮连锁集团。宜家在世界各地设有 423 家餐厅，另外还有多间咖啡馆。
宜家的餐饮业在 2018 年增长了 8%，咖啡是消耗最多的产品，在全球卖出超过 1 亿杯，而肉丸配蓝莓果酱则是宜家最受欢迎的菜肴之一。宜家一位高管去年曾透露食品销售占集团全球销售总额的 5%-10% 左右。德国、中国、美国、瑞典和英国是宜家食品业务最重要的 5 个市场，不过宜家最大的餐厅却位于印度海得拉巴。
▲ 图片来自：St. Louis Post-Dispatch
但宜家在食品行业的野心远不止在店里售卖熟食和开设餐厅、咖啡馆，他们已经在巴黎测试食品配送服务，配送包括新鲜沙拉、三文鱼、牛排、卷心菜在内的瑞典食物，宜家选择了前不久才开张的香榭丽舍大街门店作为分发点，这是一栋占地 5000 多平方米的两层建筑。宜家食品服务部负责人 Gerry Dufresne 表示如果公测效果良好，不排除把该服务扩展至西班牙等市场，「食物是购物体验的重要组成部分」。
虽然宜家不愿意过多透露食品配送的细节，比如仅限熟食或是生鲜也支持等，但进军食品配送市场的意图不言而喻。在线食品配送的市场规模预计在 2023 年将达到 1610 亿美元，是眼下巨头们都在抢夺的市场，以出行起家的 Uber，外卖业务的总收入占比越来越高，亚马逊虽然停掉了自家的外卖业务，但 Prime Now 继续为 Whole Foods 用户提供一小时配送服务，上个月亚马逊还领投了英国外卖公司 Deliveroo 新一轮 5.75 亿美元融资。
「Fast Company」认为即使配送业务并不能为宜家创造巨额利润，但有助于抢占进一步消费者心智，让消费者不管是想买家具还是想吃午餐，都会第一时间想到宜家而不是其他只售卖家居产品的竞争对手。
题图来自：Ikea
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