这几年关于洗碗机的评价褒贬不一，呈两极分化状态。
主要争论在于两件事：耗水问题、清洗效果。随着近几年洗碗机在中国家庭中的普及，已经有不少内容论证洗碗机对比手洗，具备更突出的节水能力。
反倒是清洗效果无法量化，这个问题只有用过洗碗机的人才懂。
其实我们日常饮食中的水溶性、油溶性污渍，对于洗碗机而言并非难点。像是茶渍玻璃杯、火锅碗等，做甩手掌柜丢进洗碗机清洗，效果明显优胜于人。
倒是一些需要钢丝刷来帮助清洗的粘附性污渍，一直是大多洗碗机难以处理的问题。使用洗碗机两年以来，我也遇到过轻松等待洗完一小时，沉重发现洗后碗上沾米粒，碗边有蛋液的情况。
眼泪在打转，心房在颤抖。
所以当同事告诉我，方太洗碗机 W2 上有项「高能气泡洗」的技术可以解决这个问题时，我兴奋了，甚至用了不到 1 小时的时间就拟好了这次体验的思路。
先让它洗，洗干净才能说服我
传统洗碗机能不能洗干净，主要看水压大小和喷淋臂设计。
它们的清洗原理很简单，洗碗机内部放有长条状的喷淋臂，当洗碗运作时在腔内旋转，利用其中喷射的高压高温水流来冲洗脏污。
但大多洗碗机只有上下两个臂，水流无法达到 360° 全包围的效果，会产生死角难以清洗。
所以相对高端的洗碗机会使用增加喷淋臂数量、改变形态的方式来增强清洗效率。而我体验到的这款方太洗碗机 W2 ，也是如此。
洗碗机的内腔使用了四个喷淋臂。
底部与中间层各一个可旋转的喷淋臂，上面有多角度的水孔来喷射水流。后背一上一下有两个固定喷淋臂，来确保冲淋能兼顾到锅边、碗边这些刁钻的位置。
特殊的是，这台洗碗机清洗时喷射出的不是纯水，而是在高压喷射的水柱中夹杂着密集的微小空化泡。也就是方太所称的「高能气泡」。
当这些高能气泡与餐具表面接触，瞬间炸开的爆破力诱发局部高压，即刻松动餐具上的顽固性污渍。在密集的冲淋和爆破作用力下，以往需要钢丝球清洗的粘附性污渍，也就更容易从餐具上剥离下来。
当然，只说原理无法验证实效。
为了测试它的清洁能力，我拿来了之前家中那台洗碗机经常翻车的餐具，做了次清洗测试。
对于任意洗碗机，最难啃的硬骨头得是蒸蛋碗。
一旦遇上蛋蒸老了或是蛋已干涸的情况，扒牢在碗边的鸡蛋经常会在洗后有大片残留。
我在这台洗碗机上用「超净洗」模式来尝试，只是将碗立起在下层碗架中，没有刻意扣碗摆放，一次清洗后蒸蛋留下的污渍处理得非常彻底。 
另外两种难洗污渍是米饭碗、和面盆。在这台洗碗机上，用最省时「速净洗」模式就能处理干净。
本着节省资源的想法， 我攒了两餐饭的餐具来测试。启动洗碗机时，放入洗碗机的和面盆已经干涸，也增加了面粉的附着力。
在如此苛刻的条件下，45 分钟时长的清洗效果依然让人欣慰。
而能彻底清理粘附性强的污渍，正是「高能气泡洗」技术的优势所在。
高能气泡洗的灵感源自清洗舰艇底部外壳的空化射流技术，即利用空化设备在水射流中诱发空化泡，在潜艇表面喷射具有空化泡的水射流，当水中的气泡在潜艇表面爆破时，从而产生强烈剥蚀作用带走藤壶等附着力强的海洋生物。
只不过洗碗机的体积有限，所以方太对空化泡的诱发设备与喷射水压做了优化。
在空化效率上，洗碗机中的喷口和流道做了特殊设计。根据火箭推进器液气混合的原理，方太借鉴其中的拉瓦尔喷管结构对洗碗机的喷口和流道做了升级，让水流与空化泡更高效地混合。
在水压均衡上，又在喷淋臂的喷射口做了模拟运算。就像底部喷淋臂上以 17 个喷嘴的方式把气流分离和湍流损失做到最小。
不但有高温高压的水流冲刷，同时有不断爆破的高能气泡也增大了冲击力。由此在面对同样难洗的强附着力的污渍，相比一般洗碗机纯水洗技术，气泡洗的更大冲击力也就来带了更干净的结果。
此外水流中产生的刚性气泡炸裂时，会在餐具表面形成冲击波扩散。所以跟一般的水流冲刷对比，气泡扩散所覆盖的角度也能更刁钻。
因此对于一些样式特殊的餐具，洗涤起来也更高效。
而这样的清洗能力对于我们的中餐习惯非常重要。
比如炒菜勺上强力附着的焦化物，每餐必有的附着米面的餐具，还有油炸用到的多孔漏勺等等，都需要更强力的清洁力。 
虽然在拿到体验它的时间中，我使用最多的是速净和日常模式，但对比之下超净洗虽然耗时较长但对付顽固污渍非常有效。
油炸漏勺上的陈年油渍，孔径之处也能处理干净。这甚至让我有把油烟机的油碗丢进去洗洗的冲动。
在清洁强度提升之外，高能气泡洗其实也降低了洗碗机的能耗，它以相同的时间达到了更干净的效果。
而我也是在查阅之后才得知，高能气泡洗技术的标准相较于国家标准更加严格。今年方太联合中国家用电器研究院将这项技术进行了标准化，发布了首个气泡洗技术团体标准《洗碗机气泡洗清洗技术规范》，洗碗机行业的清洗技术也由此增加了新标准。
关于能耗，有合理的分腔安排
在我 19 年底购入家里第一台洗碗机时，业界对于能耗还没有量化的指标。当时纯粹以尺寸和功能当做自己的选择标准，直到 2021 年国标《GB 38383-2019 洗碗机能效水效限定值及等级》正式实施。
如我们在空调、冰箱、洗衣机上所看到的「能效指标」一样，洗碗机可以通过「水效」来粗判能耗。 
根据国标 GB38383-2019 中规定，洗碗机的水效等级一共分为 5 级，数字越小所代表的耗电耗水量也就越少。方太洗碗机 W2 的水效属于 1 级，在国家规定的标准中，干燥指数不小于 1.08、清洁指数不小于 1.12。
而高能气泡洗标准交出的答卷是，干燥指数不小于 1.10、清洁指数不小于 1.14，均高于国家一级标准的基数值。对应到这台方太洗碗机 W2 上，干燥指数 1.20，清洁指数 1.22，标准依然在国家规定之上。
至于水量耗费，洗碗机上标识的工作周期用水量为 11.9L，也就是标准清洗时间下，冲洗+漂洗的用水量。
实际使用中，我将洗碗机排水管接入桶中做了测试。考虑到日常生活，我们用最频繁使用的的速净洗、日常洗当作了测试模式。 
日常洗模式下，洗碗机运作了 1 小时 30 分钟。首洗的一小时内，分三次排出了大约 9L 废水，最后半小时又做了一遍冲淋，排出了大约 3L 废水。 
速净洗的模式下，排出水量就少了很多。一次清洗需要 45 分钟，排出的废水不到 10L 。
并且一般使用速净洗时，我会用上更节能的「分腔洗」，即上层不工作，下层放餐具来清洗。
我们家中只有两个人，一周大约做饭不过 3-4 次，并且在工作日只有晚上才做。因此经常会出现餐具量比较少，动用洗碗机清洗显得浪费的尴尬。
对于这种情况，方太洗碗机 W2 的「分腔洗」就显得非常人性化。
清洗时我特意中途停止，观察了内腔的变化。洗碗机中间会伸出一层隔板，把冲洗水流集中在下层碗架里，即使高压喷水不会妨碍到上层餐具。
所以说，把上层来做存放也是可以的。
下层洗上层存，互不影响。一来不浪费厨房空间，二来在水耗上分配更合理。 
这样对于两人或是三人居尤其适用。
每次冲洗的餐具不多就能只用一半空间清洗，另一半空间存储。遇到周末聚会，来客人多餐具暴增的状况，也能掌控局面做到家务替代的作用。
最后一步，储存与清洁的问题
每次洗碗后，餐具上基本没残留什么水分。
但这并不代表着，洗后就可以放心让餐具呆在洗碗机里不管不顾。还有洗碗机里的水分需要烘干。
一般洗碗机在清洗后，内腔会残留洗锅水的味道，把碗存放多天后打开舱门的一瞬间，碗是干净的，味道和心情却是复杂的。
从碗上冲落的残渣会落入底部的渣篮中，渣篮里面有没有残留，决定着洗碗机里有没有异味。
每次洗完后，方太洗碗机 W2 底部的渣篮都是干净的，没有米粒、油脂、菜叶残留。并且渣篮的下方有止逆阀，洗碗后自动关闭防止污水回流，很大程度上减少了异味隐患。
只有无渣残留还不足够，如果要在洗碗机中存放餐具，是需要保持干燥防潮防霉，才能让环境无菌。 
所以对于洗碗机的功能底线，不止洗就够了，烘干不可缺少。
有些深碗底的积水，以及洗碗机残余的水珠，都通过加强烘干能将这些残余水分完全蒸发。
尤其是一周做饭只有一至两次，我会强烈建议洗后烘干。
选择加强烘干后，洗碗机的工作时长会增长 1 小时，内腔下层两侧的热烘干风机会带走水分，排出洗碗机外，让内腔保持干燥同时起到高温杀菌的效果。 
而对应长期存放，只要在洗前按下「保洁存储」，放入其中的餐具可以保留长达 7 天的存放。
存放期间，洗碗机会每两小时吹热风 20 分钟，来保持内腔环境的干燥度。而这对于把洗碗家务寄托于机器的人来说，省去了每次洗完还得挪放餐具的工序，直接把懒进行到最后一步。 
说到存放，这里要多夸一句可折叠式碗篮的设计。
它的存在，把原属于 13 套的尺寸做到了 15 套的容积，给存放空间拓展了非常大的自由度。
比如酱料碟的存放，它并非餐餐需要，但又不能不要。
架子竖起时，料碟能固定中间在水流冲击时不乱窜。而不需要时，折叠起来扩大空间可以放常用的碗、杯子等餐具。
▲ 左图碗架竖起放蘸料碟，右图折叠更大空间放咖啡杯
由此，一些形状奇怪的餐具也就有了可去之处。深口碗排列还是平盘竖放，都可以折叠碗篮因地制宜。
怎样挑选一台不割韭菜的洗碗机？
对于普及度很高的家电上，我们总能拿出一堆专业参数来判断它是否值得入手。
但像洗碗机，即使在接受度在持续增高、去年实施了国家标准的背景下，我们仍然很难有参考的详细标准。我正是因为当年无参考，才无脑入了家中首台洗碗机。
作为被割过的韭菜，体验过方太洗碗机 W2后我也总结了几点选购建议：
- 清洗是核心，可以从清洗技术、冲淋臂多少、水压有多强来综合判断清洁力；
- 机器上的水效指标是最直白的参考，数字越小所代表的耗电耗水量也就越少；
- 出于健康顾虑，烘干除菌功能必备。尤其是做饭频次少、懒于洗后挪碗的人；
- 碗架除了看大小也要看格局。折叠系统可以起到扩容或是摆放特殊餐具的作用。
需要注意的是，为了确保清洗效果，大多洗碗机都会要求餐具正确摆放。建议大家使用前仔细阅读说明书，按需摆放。
而总结这台洗碗机的体验，在以上方面表现不错基础上，价格上自然比我的入门级洗碗机贵了不少。但个人觉得在这台洗碗机上，体验是高于价格的。
清洗能力上，更符合我们家中的饮食习惯。对于重油污、多米粒、面粉黏腻的难洗餐具，在超净洗模式下通过高能气泡洗技术彻底解决，而不需要强清洁力时也有更省时的模式将其清理干净。
同时洗消烘除存一体的功能，对于偶尔心血来潮做饭，但也需要时间放松自己的家庭更是友好。
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