盒马鲜生之后，阿里巴巴继续探索餐饮行业，在未来几个月内口碑将落地一家 24 小时营业的餐厅。
盒马生鲜已经有一百多家门店，而 24 小时营业餐厅目前只计划开一家试点。作为阿里的「新零售战略」的新尝试，24 小时餐厅希望解决的传统餐饮业正面对的问题。
传统门店为应对热门时段往往需要大量的人力成本，加上房租不断上涨，门店生命力变短，餐饮店竞争尤为激烈残忍。大量「网红店」开张的同时，大批餐饮老店倒下。
▲ 盒马机器人餐厅. 图片来自：36 氪
仅靠一日四餐（早中晚餐和夜宵）业务，不足以支撑门店活下去，提供外卖服务，延长营业时间，是很多餐饮店的目前选择。24 小时店这个概念并不新鲜，但怎样的 24 小时餐饮模式才能有效节约成本、提升盈利？
根据新京报报道，阿里巴巴将通过「互联网运营」降低成本提高效率，具体措施为一日四餐之外，供应水果茶点。减少工作人员，全面使用手机下单，提高「翻台率」。
▲ 盒马机器人托盘. 图片来自：解放日报
手机点单数据也能反应用户的需求，帮助餐饮店合理备货，技术和数据可能有效低成本提高效率。
这家 24 小时营业餐厅将由阿里巴巴口碑开出，位置定在杭州。阿里巴巴 8 月财报显示，阿里巴巴口碑和饿了么的业务已被整合到「阿里本地生活服务公司」。所以，这项开店任务实际是阿里本地生活服务公司负责执行。
阿里「新零售战略」强调线上线下结合，注重消费者体验。通过技术确实可以让 24 小时营业餐厅提升效率，但用户的消费习惯却不容易改变。创造了 24 小时营业的餐饮服务，却不符合消费者需求，这可能会带来另一种浪费。
题图来源：搜狐
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