宅在家的第 N 天，你学会做饭了吗？不，学会做凉皮了吗？
疫情期间，无法出门的人们被美食折磨许久后，终于从朋友圈云吃火锅发展到了自己动手，丰衣足食的阶段，一个个手无提菜刀之力的人都成了新东方小厨师，过往放假常见的朋友圈摄影大赛，摇身一变成了厨艺大比拼。
微博的#宅在家美食才艺大比拼#话题已有 3.7 亿阅读，讨论超过 10 万。就连平日时光芒万丈的明星们，在这段足不出户的日子里也成了晒厨艺狂魔。千千万万中国人拿起了菜刀，这一切的背后，究竟是厨艺的觉醒，还是美食的沦丧？
美食千千万，唯有凉皮不可辜负
很多人的厨艺启蒙，是从凉皮开始的，这道起源于陕西关中地区，流行于北方的传统面食，为什么成了这届全民厨艺大赛的 C 位，连很多从未品尝过它的南方人也纷纷沦陷？
▲图片来自：懒饭 app
解开凉皮爆红的谜题，这股全民做饭风潮兴起原因，也能找到一大半答案。
做凉皮总共分几步？三步：和面、洗面、蒸面。看起来不复杂，实际操作也确实简单，就连工具都没有特殊要求，底面平整的铁盆铝盆都能凑合。
所以，凉皮为什么能走红，答案呼之欲出：简单。至于成功率，从刷爆朋友圈、微博的力度来看，相信很多人都从凉皮身上收获了满满的信心。
▲ 图片由采访者提供
遵循同样发展路线的还有电饭煲蛋糕，做法和名字一样简单粗暴，难度比凉皮略高，在社交网络上的炫耀指数自然也更高。
总结起来，凉皮和电饭煲蛋糕能火出圈无非是因为简单好吃，网络上人气高的各种自制美食莫不如此，当然，还有一个非常残酷的共同点——这些好吃易做的美食，基本都是热量炸弹。
在家做饭的人，都在想什么？
在一些美食教程视频的弹幕和评论中，也能看到不少人对费时费力做一碗凉皮感到不解：「外面几块钱一碗不香吗？」
且不说现在能不能买到现成的凉皮，问出这句话，说明你还没有体会到凉皮的精髓。自制凉皮和蛋糕，可不仅仅是为了解馋。
▲ 图片由受访者提供
已经在家做了大半个月的 Fiona 一语道破天机：「在家无聊，消磨时间啊。」一碗凉皮出锅，至少大半天没了，绝对的打发时间利器。
她还给我算了一笔账：点外卖贵，出门取外卖还要浪费一个口罩，不如自己做。
开始自食其力的不止是在家闲得发慌的上班族，没有网课负担，又不需要为找工作烦恼的大学生们也是这届宅家美食大赛的主力选手。还在念临床医学的小迟就自嘲「还没拿手术刀，先拿起了菜刀」，不过他学做饭的热情主要是同学带动的，「大家都在学，我也不能落后。」
▲ Fiona 的手工披萨遭到了家人的无情嘲笑和实力拒绝
然而，别看网上的教程说得简单，实践起来却是买家秀与卖家秀的区别。不知道是巧合还是普遍现象，起码我接触的几位受访者都表示严格按照教程操作是不可能的，好坏全靠运气，咸淡全靠手感才是真实写照。
▲「下老师」B 站视频截图
B 站小有名气的 UP 主「下老师」最新一期制作千层牛肉饼的过程就很有代表性，一句「面多了加水，水多了加面」说出了无数人的心声。「真的挺好吃的。」下老师对我强调。
奶油打坏了怎么办？巧手补救什么的是不存在的，直接吃掉方显吃货本色。
就算是凉皮和电饭煲蛋糕，也会因为太简单而让新手看完教程后过于膨胀，直到翻车才明白理论与现实之间不是有壁，是有天堑。
▲ Carmen：我朋友说乍一看以为砧板上又放了一个砧板
在广州工作的 Carmen 至今没搞清楚为什么自己的电饭煲蛋糕出来成了一个面饼，「可能没用筛子筛粉吧，反正，又不是不能吃。」
▲ 一大盆豆芽只够炒一小盘菜
蛋糕失败并没有打击 Carmen 的积极性，当别人还在订闹钟掐点抢菜时，她和室友已经在阳台上种起了蔬菜，发起了豆芽，提前过起了爸妈辈的生活。
疫情过后还会做饭吗？
这次疫情带火了很多之前不温不火的行业，如社区团购、远程办公等，自己做饭流行起来后，食谱类应用也迎来一波增长。
七麦数据显示，进入 2 月以来，《下厨房》应用热度猛增，从 1 月中旬到 2 月中旬，下载量暴涨近 6 倍，《豆果美食》亦向媒体透露疫情开始后平台流量涨幅翻番。毕竟凉皮虽然好做，天天吃也顶不住，要花样翻新还得上菜谱应用进修。
但全民下厨的热情因疫情而来，会不会也因疫情而散？随着生活节奏恢复正常，下班后还要下厨似乎是一件让原本精疲力尽的身体雪上加霜的事，但我们得到的回答却有些出人意料。
Fiona 认为能不能坚持做饭，取决于公司离家的远近和要不要加班，「如果不忙，还是会自己做，比外卖便宜又健康。」
同样意识到外卖有多不划算的下老师也认为疫情结束后「偶尔会做做」。
「应该会做，但不一定会花那么多时间。」Carmen 告诉我。看来全民做饭虽然可能不会成为常态，但作为生活的调剂也未尝不可。
只有在家吃了一个月面条和饺子的 小 J 和还在上学的小迟态度比较坚决。
「应该不会了，很难像现在这样一大家子聚在一起，这次疫情真的是很特别的经历。」小 J 说。
小迟希望学校快点开学：「我爱学习，学习使我快乐。」
但全民做饭的现象昙花一现，只是因为上班后没精力做饭吗？下老师真相了：
做饭过程没（遇到）什么难题，难题是今天做什么吃。
即使学会做饭，依然无法解决「今天吃什么」这个世纪难题，那还是叫外卖吧。
题图来自：Unsplash
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