这个能吃出牛肉味的素食汉堡，本周得到了美国 FDA 的安全认证

在人们越来越注重饮食健康的今天，素食主义逐渐成了一种潮流，但对于很多无肉不欢的人来说，天天“吃草”实在不是长久之计，“不可能汉堡”（Impossible Burger）就是专门为这些人准备的。

“不可能汉堡”是由美国 Impossible Foods 公司历时 5 年研发的血色人造肉汉堡。这个看上去与普通牛肉汉堡并无二致的“不可能汉堡”，实际上它的“肉饼”是由大豆、小麦、马铃薯等制作而成，血色的外表和近似牛肉口感来自于植物血红素。

▲ 图片来自：Impossible Foods 官网

本周美国食品和药物管理局（FDA）给这款汉堡的安全性作了盖章认证。事实上，“不可能汉堡”的生产并不需要 FDA 批准，但该公司为了让消费者对其安全性更加放心，四年前自愿提交了 FDA 审核，不过期间却遇到了点问题。2015 年 Impossible Foods  撤回了相关申请，并于 2017 年向 FDA 递交了补充信息，但被告知提交的数据不足以“确定血红素的安全性”，这一度引发人们的担忧。

▲ 图片来自：Impossible Foods 官网

但 FDA 后来转变了立场，本周他们在回复函中表示，“不可能汉堡”中的关键成分对人体健康没有任何风险，“通常被认为是安全的”，这无疑让 Impossible Foods 松了一口气。

早在 2016 年，“不可能汉堡”便开始出现在纽约的 White Castle 等一些连锁餐厅，发售初期还出现过消费者排长龙的壮观场面。前不久，新西兰航空宣布将“不可能汉堡”列入飞机餐菜单。

目前 Impossible Foods 已经在加利福尼亚州新建了一家大型工厂，每月能生产 140 万磅的素肉，可满足 560 万个素食汉堡的生产需求。

▲ 图片来自：Cosmopolitan

不过，“不可能汉堡”并不是市面上唯一一款“网红汉堡”，美国另一大素食公司 Beyond Meat 的素食汉堡 The Beyond Burger 同样以外观和味道媲美真正牛肉汉堡为卖点，号称是世界上第一款以植物蛋白制造的纯素汉堡。

值得一提的是，两家公司背后的股东都有比尔‧盖茨的身影。

麦当劳也是这个市场的另一个玩家，去年他们在芬兰坦佩雷市（Tampere）的门店短暂地销售过 McVegan 素食汉堡，它的“肉饼”主要成分是大豆。由于市场反应良好，McVegan 在 2017 年 12 月底正式加入芬兰和瑞典全部门店的菜单中。

（McVegan，图自推特）

Impossible Foods 和 The Beyond Burger 都已登陆香港，香港还是前者的首个海外市场，这或许与李嘉诚是其股东之一有关。内地虽然还未见其踪影，但一些素食餐厅也陆续推出了带有植物“肉饼”的素食汉堡。

题图来自：Eater Houston

吴羚

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